每日讯息!猪黄喉怎么炒才好吃_猪黄喉
2023-04-21 06:54:18
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(资料图)
1、猪黄喉是心室出来的大动脉血管。
2、简介：黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
3、黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。
4、黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
5、猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。
6、刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
7、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。
8、但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
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