葡萄酒的制作方法自酿（葡萄酒的制作）
2023-08-05 01:11:10
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导读 精选小编来为大家解答以上问题。葡萄酒的制作方法自酿，葡萄酒的制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、把葡萄一颗一颗...
1、把葡萄一颗一颗切开。切的时候注意把葡萄的梗切掉。如果里面有破皮烂葡萄，就不要了。
(资料图)
2、全部剪完之后，用水洗几遍。如果不确定是否使用过农药，建议用盐水浸泡十分钟左右；
3、注意：葡萄盖表面有一层白色的东西，不要洗掉。上面有大量的野生酵母，是酿酒时的主要发酵因素！
4、葡萄全部洗净后，擦干表面水分；
5、水干后倒入干净无油无水的盆中，将葡萄一颗一颗碾碎；
6、粉碎后加入冰糖搅拌，葡萄与冰糖的比例为10，333，603；(冰糖也是葡萄发酵的主要因素)
7、提前准备一个干净无油无水的玻璃缸或发酵罐，将葡萄果肉倒入其中(最好选择新缸或之前用酒酿造过的缸，最好不要用用腌菜腌制过的缸)。注意不要装满罐子，留出三分之一到四分之一的空间用于发酵。盖好，盖子不要拧得太紧，因为发酵时会产生大量气体，放在阴凉处通风发酵；
8、注意：前3天每天取下盖子呼吸；
9、发酵半个月后，过滤掉上面的葡萄籽和皮，然后盖上盖子继续发酵一个月；
10、50天后，再次过滤葡萄酒。这时候可以喝掉，也可以放在小瓶子里保存。保存的时间越长，酿出来的酒味道就越好。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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